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Château LES CLAUZOTS « Cuvée Maxime » GRAVES ROUGE 2010

• Médaille d'argent AU CONCOURS DE Bordeaux •
MILLÉSIME
Début des vendanges 15 septembre
Durée 4 semaines
Vinification Macération durant 4 semaines par cépages séparés en cuves inox thermorégulées, remontages doux et fréquents
Elevage 6 mois en cuves inox thermorégulées et 12 mois en barriques neuves et d’un vin
Assemblage du millésime 65 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot (après 6 mois d'élevage)
Vendanges vertes Oui
Rendements 40 hectolitres / ha
Production 20 000 bouteilles
Mise en bouteille Juin 2012
Etude analytique Degré alcoolique : 13,5 %
Acidité totale : 3,5
Sucre résiduel : < 2
Collage : blanc d’oeuf
Filtration : oui
VIGNOBLE
Superficie de l'exploitation 35 ha dont 25ha de production de graves rouge
Âge moyen des vignes 30 ans
Composition du sol Graves et graves sableuses
Orientation des vignes Nord-sud
Encépagement rouge 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot
Porte-Greffes 101-14, 3303, Riparia
Densité de plantation 5 500 pieds / ha
Taille Guyot simple
Mode de culture Enherbement naturel
Effeuillage Oui
COMMENTAIRE DE DéGUSTATION
« La robe d’un rubis très profond est encore sur la jeunesse par ses reflets violets. Le nez est délicat, un peu fermé au premier nez. Après aération, le vin révèle toute son intensité. Les arômes de mûre et de cassis sont soulignés par l’amande grillée et le chocolaté du boisé. En bouche, le vin est riche, concentré par la présence de notes de fruits noirs mûrs. En plus du gras et du volume en bouche, les tannins marquent par leurs présences et leurs finesses. La note poivrée sur la finale donne de la fraîcheur et une allonge remarquable.
Ce vin puissant et concentré accompagnera volontiers une belle côte de veau à la crème et aux morilles ou encore une entrecôte à la bordelaise. »
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CHâTEAU LES CLAUZOTS GRAVES Rouge 2010 | 2011  •  GRAVES Blanc 2013

CUVéE Maxime GRAVES Rouge 2010  •  BORDEAUX ROSÉ 2014
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